Le Refettorio est un restaurant solidaire, installé dans le foyer de l’église de la Madeleine
dans le 8ème arrondissement de Paris.
A l’origine, Massimo Bottura, chef du Osteria Francescana, trois étoiles au Michelin,
créé une « soupe populaire moderne » lors de l’Exposition Universelle de Milan de 2015, consacrée à l’alimentation.
Son projet : mettre la gastronomie au service des plus démunis, en servant gratuitement des repas de qualité cuisinés à partir d’invendus à des personnes en situation de précarité.
Il créé Food for Soul, une association destinée à sensibiliser contre le gaspillage alimentaire, et ouvre des restaurants solidaires à Rio, Londres, Modène, Bologne.